材料（4人分）

ドレッシング

作り方

1. イカは薄くスライスする。海老は殻つきのまま背わたを取る。
2. お湯にお酢を少々加え①を別にゆがき、冷ます。（氷水につけて冷まさない）
3. レモングラスは表皮を取り、紫の色が終わる部分まで薄く輪切りのスライスにする。
4. 新ショウガは薄皮を取り4ツ割りにナイフをいれ、レモングラスと同じようにスライスする。
5. 万能ネギは2cm程に切る。ミントは葉を洗い水気を取る。
6. ラデッシュは丸にスライスしてから3mm幅程度にカットする。
7. 茹でた海老は殻をむき、2cm幅にカットしておく。
8. ドレッシングはすべてをボールにいれ砂糖が溶けるまで混ぜ合わせておく。
9. ボールに海老・イカ・ハーブ類をいれ、ドレッシングをかけ合わせて、器に盛る。