安江 政朗 masaro yasue 1949年2月6日　岐阜県生まれ

安江 政朗シェフ

ブルゴーニュ料理店「レカミエ」 現在も営業中

1969年より

岐阜県内のレストランにて料理修行

1973年より

2年半パリにて料理修行
＊コルドンブルー料理学校　フレンチの基本習得
＊魚介専門レストラン「ル　デュク」
＊ブルゴーニュ料理店「レカミエ」オードブル担当
帰国後、東京で修行

1976年

フランス料理、東麻布「ピアジェ」にて水口多喜男氏に師事

1978年

銀座博品館ビル8F フランス料理「シャペロン」料理長として立ち上げから参加
カジュアルフレンチの店として注目される

1981年

名古屋にて
新フランス料理店「ルゥイ」料理長兼店長
店長兼料理長として、プランニングからプロモーションまで携わる
＊ヌーベルキュイジーヌを名古屋に初紹介
＊テレビ・ラジオ等に出演

1991年

フランス料理 「ロマンドール」料理長
＊女性ソムリエとワインのマッチングを考えたレストランとして注目される
「フォアグラと蕪のスープ仕立て
「海の幸のブリックのせ」
「無花果のゼリー」などが名作品となる。

1998年

名鉄グランドホテル　企画室付き料理長
＊デザートレストランの開発
＊レストラン企画MENUの開発
食べられる花を料理に使用した「花厨房」が日経レストランで注目される

1999年より

ヤマモリ株式会社　グランシェフ
＊レトルト食品の開発「欧風松阪牛カレー」松阪牛100％カレーなど
（従来のレトルト殺菌工程を調理の一手段と考えた商品開発）

2004年

タイ バンコック「WANDEE CULINARY SCHOOL」にてタイ料理の研修。

2005年

タイ料理レストラン「サイアムガーデン」
プランニングから立ち上げまで携わる

現在

＊名古屋調理師専門学校講師
＊名古屋女子大学非常勤講師
＊名古屋フランス料理研究会員
＊エスコフィエ協会正会員

歴任

＊名古屋フランス料理研究会会長・幹事長
＊アサヒカルチャーセンター・中日文化センター、中部電力料理教室・電磁調理指導、
＊東邦ガス料理教室・ベターホーム協会等で料理講師