商品開発プロセス

自ら市場を切り拓いていくのは、けっして容易いことではありません。とりわけ世界で最も成熟した食市場ともいえるこの日本で、存在しない新たなカテゴリーを発掘していくには、視座の転換が必要です。単にメーカーとして蓄積された技や経験値に頼るだけで見つけることはできません。あくまでもお客様の視点で考え、今の市場で足りないもの、あって欲しいという気持ちに想像力を総動員しながら、一つひとつふるいにかけていく。そんな作業を積み重ねていくことで、決して夢物語ではない、新たな食、そして新しい食シーンの創造へと結びつけることができるのです。

たとえば、その第一歩が「味つゆ」や袋詰め「液体スープ」、「ストレートつゆ」の開発。これらの誕生で、誰もが本格的なおいしさを手軽に味わえるようになり、人々の食生活やライフスタイルも大きく変わりました。また「釜めしの素」に代表されるレトルトパウチ食品は、「タイカレー（タイフード）を代表としたエスニック料理」へと新展開し、嗜好の多様化・国際化に対応しています。そして、こうした商品開発を支えるのが当社独自の生産技術。「自動通風製麹装置」「もろみ圧搾機」「液体スープの小袋充填設備」「レトルト殺菌装置」など、どれも業界に先駆けて自社で開発したものばかりです。

「夢と食を結ぶ」ためにヤマモリは、そのイマジネーションの翼を全方位へと拡げています。