作り方

1. はまぐりは海水程度の濃さの塩水(水2カップ、塩小さじ1程度)につけ、途中2～3回静かに塩水を取りかえながら、半日ほど冷暗所において砂をはかせます。
2. 鍋に材料Ｂと洗ったはまぐり、かまぼこを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にしてアクをすくい取ります。
3. はまぐりの殻が開いたら、ゆば、麩を入れたお椀に移し、三ッ葉を散らします。